Riceviamo da Stefania Truddaiu e volentieri pubblichiamo.
Il Ristorante Lino, nel centro storico di Pavia, amplia gli spazi e arricchisce la sua proposta dando vita al Lino-Gourmet. Dal 21 ottobre gli chef Andrea Ribaldone e Federico Sgorbini insieme accenderanno le luci su un'alta cucina che celebra il gusto più vero in un perfetto equilibrio tra semplicità e creatività. La loro unione, già consolidata al Lino-Bistrot e prima ancora a La Fermata e a I Due Buoi di Alessandria, trova ora nuova enfasi in un'avvincente evoluzione culinaria che parte dal territorio per raggiungere le più raffinate sfumature dell'attualità gastronomica. Grazie ad un importante progetto di ampliamento, curato dall'Interior Designer Andrea Derudi, si aprono all'interno del Lino le porte del nuovo 'ristorante gastronomico', un accogliente 'salotto' dallo stile decò e contemporaneo. Pregiate carte da parati in tessuto lino e velluto dalle calde tonalità del marrone si fondono con inserti in marmo rosso Levanto alle pareti, il parquet in rovere massello lavorato nero esalta invece le delicate nuance dei 5 tavoli rotondi. Il camino al centro della sala, i dettagli in ottone, il gioco di luci creato dalle ampie vetrate e dalle lampade di vero modernariato, completano l'atmosfera.
Fulcro del nuovo ristorante gourmet è indubbiamente la cucina, non solo nei piatti, ma anche negli spazi. Nessun 'confine' tra i fornelli e la sala, ma un ambiente 'open' pensato per dialogare e interagire con gli ospiti. Un vero esempio di design all'avanguardia che si fregia della firma del noto Kitchen Designer Andrea Viacava. Altamente funzionale e moderna, è dotata delle migliori accortezze e soluzioni eco-friendly, ed acciaio e marmo di Carrara si alternano armoniosamente. È qui, in uno scenografico live cooking, che gli chef Ribaldone e Sgorbini realizzano i nuovi patti ideati nel rispetto delle tradizioni del territorio e delle materie prime, e racchiusi in 4 menù degustazione. Tre, quattro, sei portate fino a un coinvolgente 'mano libera', quest'ultimo riservato solo per chi siederà all'ambito "chef's table": il tavolo, in essenza di palissandro con inserti in ottone nero lucido, che elegantemente trova spazio davanti al bancone della cucina e diventa il punto d'incontro tra l'estro creativo degli chef e l'esclusività di un'esperienza gastronomica personalizzata.
Le novità non sono finite. Al momento di degustare l'ultima portata ecco un cambio di tavolo e 'scena': l'ospite viene invitato ad accomodarsi nella sala al piano inferiore, dove tra boiserie, tenue nuance e avvolgenti punti luce potrà vivere un'esperienza totalizzante all'insegna di dolci sapori e creazioni di alta pasticceria. Grande attenzione è riservata alla carta dei vini con un'accurata selezione di etichette proveniente dall'Oltrepò Pavese, patria del Pinot Nero e Metodo Classico, e dalle migliori aziende vinicole nazionali ed internazionali, curata e affinata dal Maître Sommelier Alfonso Bonvini. Il Ristorante Lino – Gourmet si inserisce così nel panorama culinario di alto livello con l'intento di far conoscere agli appassionati della buona tavola sapori autentici e ricercati.
Preview dei 4 Menù Degustazione
MENÙ TRE PORTATE €55
• Riso Riserva San Massimo ai quattro formaggi dell'Oltrepò Pavese
• Fracosta di vitellone piemontese, barbabietola
• Moka
MENÙ QUATTRO PORTATE €65
• Coniglio, porcini, polline, miele
• Gnocchi con ricotta Marco Bernini, cozze, bottarga e cime di rapa
• Maiale di razza Mangalica, aglio nero e indivia
• Pera, cioccolato bianco e anice
MENÙ SEI PORTATE €85
• Crudo di pesce ligure, salsa ceviche all'italiana
• Carpaccio vegetale, rucola e Grana Padano 36 mesi Garbelli
• Rognone di vitello, cavolfiori e caffè
• Tagliolini di pasta fresca ai carciofi, aglio di Voghera e ricci di mare
• Controfiletto di cervo, albufera
• Tarte al limone bruciato, rosmarino al sesamo
MENÙ MANO LIBERA AL TAVOLO DELLO CHEF €95
Il punto d'incontro tra l'estro creativo degli chef e l'esclusività di un'esperienza gastronomica
personalizzata. Solo su prenotazione.
SELEZIONE FORMAGGI LINO €18
• Az. Agricola Boscasso
• Az. Agricola Marco Bernini
• Az. Agricola Garbelli
*Vini e bevande sono esclusi dai costi del menù
Ristorante Lino
Piazza del Lino 15, 27100 Pavia
Tel. +39 0382 180 3920
info@ristorantelino.com
www.ristorantelino.com
