Riceviamo da Identità di Vino 164 del 4/08/2022, articolo di Amelia De Francesco

Sfatiamo un mito: l’estate non è stagione di soli bianchi, bollicine e vini rosa. A buon titolo ci sono numerose etichette di rossi italiani a cui pensare durante le cene all’aperto e da portare in vacanza. Fra questi un posto lo merita sicuramente la Schiava, un vitigno assai diffuso in Alto Adige e che trova le sue migliori espressioni nella zona del Lago di Caldaro e di Merano. Prendiamo per esempio il Puntay - Kalterersee Classico Superiore 2020 di Erste+Neue, cantina storica altoatesina nata nel 1986 dalla fusione della Erste Kellerei e della Neue Kellerei, e unitasi di recente - nel 2016 - alla Cantina Kaltern. La linea Puntay è la gamma alta, prodotta solo con uve di quei particolari vigneti - spesso i più alti - che si distinguono per qualità superiore e che sono destinate a diventare vini riserva. 

Nello specifico, le uve per la produzione di questa Schiava provengono dal Lago di Caldaro, da vigne a 300 metri; un luogo caldo, ma che grazie all’altitudine preserva la freschezza del frutto. Il vino fermenta in cemento e poi affina per 5 mesi in legno e anfora, mantenendo una piacevole succosità. Un sorso beverino, che insieme alla ciliegia porta un delicato aroma di mandorla, e che va a braccetto – non occorre dirlo – con lo speck dell’Alto Adige e con i salumi in generale, ma che potrete utilizzare anche con formaggi a pasta molle o piatti a base di funghi.

Erste+Neue
Via Stazione 7, 39052 Caldaro (BZ)
Alto Adige, Italia
Tel +39 0471 966 067
winecenter@kellereikaltern.com 
www.erste-neue.it